Blogs in Río se volvió a reunir de nuevo para despedir la temporada hasta Septiembre. Esta vez lo hicimos con un Evento que denominamos Horchata in Río que se llevó a cabo con la gentil colaboración de Paco Planells de Mon Orxata . Al grupo se unió mucha más gente que la primera vez y fue un placer conocer a Juan e Isabel, Laura, Rosanna y su familia, Arantxa y Josep que vinieron desde Alicante, May, María, los hijos de Margret, Laia y reencontrar a Vicky (disculpad si me dejo a alguien). Todos sus blogs están en nuestra página de Blogs in Río que Miquel ha diseñado con gran acierto y que os invito a visitar. El Evento consistió en reunirnos para degustar una horchata acompañada de un dulce que debíamos llevamos cada uno. Como viene sucediendo, la cantidad de dulce que se concentró fue brutal, algo que se tendrá que pulir para los proximos eventos. Hizo una tarde genial y una vez más se vivió un ambiente y espíritu muy sano.
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Horchata in Río y Valencianas de chocolate
A las 3 de la tarde
El escabeche es una forma de conservar los alimentos. Siempre he sentido curiosidad por este método sobre todo en los pescados aunque también en la caza se consiguen deliciosos resultados como puede ser con la perdiz. Esta receta se la vi a Pepe y no me veía yo haciendo estas cosas pero cuando probé y vi la diferencia que hay entre lo que compramos hecho y el escabeche de mejillones casero, me juré que ya no compraría más latas. Ingredientes 250 gr de mejillones sin concha 1 hoja de laurel 1 diente de ajo gordo 100 cc de aceite de oliva vírgen 70 cc de vinagre de vino blanco una pizca de sal 1 cucharada de postre de pimentón dulce de La Vera 1 vaso de vino blanco Procedimiento Limpiar los mejillones de las barbas y ponerlos en una cazuela con un vaso de vino blanco. Calentar y dejar que se abran todos. Dejar enfriar.
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Mejillones en escabeche
A las 3 de la tarde
El año pasado hice vinagre de frambuesa, un atrevimiento para algunos quizás, teniendo en cuenta el precio de las frambuesas pero: y quién no lo prueba después de ver la receta? Con el comienzo de los primeros calores, unos platos desplazan a otros y uno de los que viene pisando fuerte es siempre el gazpacho, puede que porque engloba todos los colores y queda bien con cualquier moda. Pero el gazpacho no solo es la mezcla de hortalizas a la que estamos acostumbrados. He podido descubrir gazpacho de cerezas, de pepino, de melón …. lo cual me lleva a pensar que la pasarela está invadida por algo más que una simple mezcla de colores, es en sí, un concepto muy amplio el del gazpacho e incluso, según la textura que se le de, pasado por un colador normal, por el chino o por una gasa de algodón, seduce nuestros paladares de una forma o de otra. No se las veces que he peleado hasta conseguir la textura ideal.
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Gazpacho al aroma de frambuesa.
A las 3 de la tarde
El clafoutis es un dulce que no había probado nunca, para qué mentir?, cada uno tiene el bagaje que tiene y en mi casa esto no había aterrizado nunca y no será por falta de melindradas porque vamos, a mi madre se le da de bien la repostería!!!! En mis visitas a los blogs he ido viendo varias recetas de clafoutis, de cerezas y de otras frutas pero eso de poner las cerezas en el horno me seducía y llena de curiosidad por saber qué comportamiento tendría el hueso y qué sabor aportaría al conjunto, empecé a probar con algunas de las recetas que tenía a mano. Tengo que decir que es impresionante como queda la cereza al desprenderse del hueso, no hace falta quitar el hueso, prácticamente sale solo al comerlas. Y el sabor amaderado que aporta a la masa es muy curioso. He probado varias recetas y esta es la que más me gusta, queda un dulce compacto pero nada pesado. También me gustó mucho la receta de los individuales de albaricoque, otro día la subiré. Ingredientes 500 gr de cerezas maduras 100 gr de azúcar moreno 90 gr de harina de repostería (sustituyendo 45 gr por harina de almendra también sale muy bueno) 4 huevos 250 ml de leche azúcar glasé una c/p esencia de vainilla mantequilla y sal Procedimiento Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las dejamos macerando en azúcar toda la noche en la nevera.
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Clafoutis de cerezas
A las 3 de la tarde
He hecho magdalenas valencianas con el molde alargado que logré encontrar en Diexpa, redondas que son las clásicas, las que he comido siempre y cuyos moldes están al alcance en cualquier tienda un poco especializada, incluso en casi todos los supermercados. Pero cuando vi este molde de Ikea que iba acompañado de estos papeles me resultó diferente y sucumbí a sus encantos. Cuál era el problema? En Valencia no tenemos Ikea y no iba a hacerme un viaje por un simple molde. Pero resultó que mi amiga Maricruz del blog La Tierruca en su segundo viaje a Oviedo tuvo la oportunidad de pasar por uno de ellos y como sabía que andaba yo detrás de él, amablemente me lo envió junto con un arsenal de galletas y otros regalos. Gracias Mari por tu detalle, estoy contentísima con este molde!!! La receta es una que vi en el blog Uno de dos .
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Magdalenas de Xavier Barriga
A las 3 de la tarde
La idea del Encuentro nació por tres lados: por una parte Rosana y Dolores habían propuesto la idea; a mí, como si de brujas se tratara, se me ocurrió algo parecido y lo propuse aquí en el blog; y por otra parte a Miquel en Twitter también se le ocurrió una concentración de gastronomía valenciana. Al final y después de varios contactos y correos logramos reunirnos el Sábado 19 de Junio en el cauce del Río Turia para disfrutar de una merienda en la que compartimos las delicias dulces y saladas que cada un@ ofreció y puso en común. Destapamos nuestras aportaciones y las fuimos poniendo en un banco que forramos con manteles y así quedó todo expuesto. La gente pasaba y miraba: hubo quien nos preguntó si lo vendíamos. A Dolores no le pareció mal la idea, de cara a Navidad, y en vistas a un acto benéfico. Y con el buen tiempo se nos olvidó la bebida y hubo que ir a comprar líquidos.
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1º Encuentro de Blogs in Río
A las 3 de la tarde
Esta receta me llamó la atención cuando la vi y me encantó cuando la probé. Normalmente en la pizza utilizaba tomate frito de bote, de más o menos calidad pero después de probar este, me quedo con el hecho en casa. Además, se puede congelar y cada vez que haces pizza u otra salsa con la que combine bien, lo tienes preparado. La receta la vi en el blog L’Exquisit y quiero tenerla desde aquí siempre a mano porque encuentro que es una salsa básica y muy socorrida además de natural. Ingredientes 1 cebolla rallada 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de vinagre balsámico 60 ml de vino tinto 120 gr de concentrado de tomate (suele venir en tubo, utilicé Oro di Parma, de venta en el Gourmet del Corte Inglés). 120 ml de agua 1 lata de tomate troceado de 400 gr albahaca fresca picada 3 cucharadas soperas de AOVE 2 cucharadas soperas de miel sal y pimienta Procedimiento Sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
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Salsa de tomate para pizza
A las 3 de la tarde
Os acordáis cuando hice la dieta de la Macrobiótica? El fin de semana cuando fui a la playa a comer a casa de mi madre e hizo estas chuletas, casi me muero, ese día tiré la toalla y preferí vivir a gusto comiendo de todo, los años que me regale Dios, a vivir con ese disgusto, sentenciada y privada de estos placeres. Ese fin de semana me llevé mi comida: un sano pero triste gazpacho de remolacha y algo más que no dejó en mí ni siquiera un recuerdo. Mi madre suele hacer en Verano estas chuletas en cazuela de barro con fondo de bajoca hervida salteada con ajitos y tacos de jamón. Compramos las chuletas de cerdo, si ibérico mejor, con hueso. Las ponemos a remojo con leche unas horas antes, yo las pongo por la noche, o si las tengo congeladas, las descongelo sumergidas en la leche.
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Chuletas de cerdo rebozadas
A las 3 de la tarde
El otro día en la pescadería del Mercado Colón compré unos lomos de bacalao fresco congelados. Ya tenía en mente hacer un pil-pil con ellos y me dijo el pescadero que tendría gusto porque tenían el punto de la sal muy acertado, así ha sido. Tras un gazpacho, el primero de la temporada he hecho este bacalao al pil-pil recogiendo detalles, explicaciones y visto vídeos de toda clase. Al final esta es mi receta que dejo aquí bajo llave para mis herederas. Ahora que, ya pueden espabilar a aprender el “meneíto” que hay que hacer para ligar esta salsa, algo parecido a la danza del vientre. Al principio, empiezas moviendo todo el cuerpo, luego ya te centras y es cuestión de sentir el movimiento que tiene que ser suave y circular de la cazuela. No hace falta mover la cintura como al principio, tan solo se necesita la fuerza del antebrazo hasta las manos y, si no te da la risa, como me ha dado a mí, quizás consigas que te ligue.
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Bacalao al pil-pil
A las 3 de la tarde
Esta es una historia de Amor, con mayúscula, del Amor de Alberto y Luisa por su hija Marina, de Marina con Dios y de todos los que la acompañamos en un día tan especial. Las imágenes hablan por si solas y no hace falta verificar lo preparada que estaba Marina para tal acontecimiento, su mirada y comportamiento lo demuestran. Con mis hijas ya lo viví intensamente pero con mi única sobrina, Marina, la niña de mis ojos, mi rubia, ha sido especial. Tan esperado, el día se daba por grande pero la organizadora del evento, su madre, se lo trabajó pero que muy mucho. A mí la parte religiosa me queda de sobra bien vivida, quizás aquí os pudiera interesar desde el punto de vista gastronómico, el menú. Podría copiarlo del tarjetón y destacar que el tentempié fue algo extraordinario, pero no os transmitiría lo que un día así me produce.
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Una historia sin palabras
A las 3 de la tarde
Creo que esta es la receta que más rápido he hecho, comido y subido al blog en todo este tiempo. Esta tarde se me ha antojado para merendar hacer esta almoixávena que es un dulce fácil, ligero porque no lleva azúcar apenas, no necesita moldes ni destreza alguna. A mí, normalmente se me antojaba el salado, el vinagre, los salazones, las aceitunas, ohhh, lo que tengo por las aceitunas es pura adicción, los boquerones en vinagre etc pero el dulce no me ha producido nunca adicción, ni siquiera el chocolate, bueno miento, el chocolate es otro misterio por resolver. Psicológicamente no se a qué se asocia la necesidad de dulce, sí que escuché una vez que la tendencia por el vinagre respondía a un carácter agrio así que conmigo acierta de pleno, mi carácter es envinagrado de verdad. Estos días necesito centrarme para tomar un par de decisiones importantes en mi vida, descuidad si no os contesto a vuestros comentarios, lo iré haciendo poco a poco. La principal razón de este blog sois vosotr@s y espero que también os lleguen de alguna forma los silencios que pueda tener en algún momento.
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Almoixàvena
A las 3 de la tarde
Tres son las fuentes que me han ayudado a hacer esta receta: los ingredientes para hacer el pesto de albahaca de La Zuccheriera (mirar en el PDF Solo pesto), la forma de combinarlos de Anna Mayer y la forma de cocinar la pasta y combinarla con el pesto de Robinfood . Es triste decirlo pero siempre he comido la pasta con la típica salsa de tomate o passata como llaman los italianos. Cansada de ella empezamos a combinarla en forma de ensalada cociendo pasta y añadiéndola a cualquier ensalada y haciendo maravillosas combinaciones. Pero hasta ahí, es un capítulo de la cocina que yo no tenía desarrollado, nunca había probado un pesto, ni de albahaca ni de ninguna otra hierba, triste pero cierto. Ha sido al conocer a Anna Mayer, quien transmite un entusiasmo bárbaro por su cocina, cuando me he lanzado a probar algo más, sobre todo a reconocer que no lo hago bien, no la cuezo bien, no añado bien de sal, y que tengo mucho que aprender. Pero eso es como todo, no es mi cocina, mi cocina es la de los arroces pero es una cocina que me apetece aprender, no se si porque nuestra gastronomía está muy influenciada por la cocina italiana pero la verdad es que prefiero esta influencia a la de las hamburguesas.
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Spaghetti al pesto de albahaca
A las 3 de la tarde
Quiero dedicar esta sopa a Sole que ha vuelto a escribir en su blog después de un año de reflexión. Yo me temí lo peor ante su ausencia y hoy he tenido una gran alegría cuando me han hablado de su vuelta. Sole es una amiga especial, una compañera en mi lucha contra el cangrejo, así que amiga, hoy vamos a hacer sopa con el cangrejo y a disfrutar de lo poco que tenemos, lo que nos queda de nosotras mismas, lo que el cáncer no se llevó, con mucha fuerza!!!! Ingredientes 1/2 Kg de cangrejos 6 galeras 1/2 cebolla 2 zanahorias pequeñas o 1 grande 1 cubilete de nata 1 puerro grande (la parte blanca) 2 tomates maduros 1 litro 1/2 caldo de pescado 1/2 cubilete de aceite 1 chorrito de Armagnac, o vino blanco, o Jerez 1 pastilla de caldo Procedimiento Poner las galeras junto con los cangrejos en el vaso del TM y triturar 3 s, V6 con 250 gr de agua. Programar 8 m 100º V1. Cuando pare colarlo bien fino. Enjuagar el vaso.
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Sopa de cangrejo al Armagnac
A las 3 de la tarde
Esta receta está basada en mis magdalenas de naranja , unas magdalenas que conocí a través de Marta y que siempre que he hecho me han salido buenísimas. Esta vez tenía estos moldes que compré a través de una web alemana, aquí en España ya los comercializa Comercial Mínguez, y quise variar un poco la receta pensando en decorarlas con estas naranjitas confitadas que compré en la pastelería Tano de Gandía. Me quedaba un poco de chocolate rallado de las monas de Pascua y probé a añadirlo, 40 gr, a ver qué tal quedaban y genial. Utilicé nuevamente una harina de repostería de El Amasadero y el resultado fue especial, no se cuántos viajes hicieron mis hijas a la cocina hasta terminar con ellas, si es que no se puede guardar nada para mañana!!!! Los ingredientes son: 1 naranja pequeña o 1/2 si es grande 4 huevos 200 gr azúcar 200 gr aceite girasol 220 gr harina 1 pellizco sal 1 sobre levadura Royal 40 gr chocolate rallado no espolvoreé con azúcar como hago con las otras El procedimiento igual que en las otras. Estoy pensando en organizar un encuentro entre blogueras valencianas, me gustaría conoceros y necesito saber cuándo os vendría bien, si trabajáis, de mañana, de tarde. He pensado que podría ser la primera semana de Junio.
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Cupcakes de naranja
A las 3 de la tarde
Con tanta alcachofa en la despensa, regalo de nuestros amigos VelSid, he podido disfrutarla en todas sus versiones: fritas, rebozadas, ahogadas, etc pero no imaginaba esta crema fría ni en sueños, más que nada porque la alcachofa es difícil de triturar y siempre queda algo que estropea la textura propia de una crema. Esta receta también es gentileza suya y en ella, explicaban que al final se tritura todo con la batidora pero yo, no conforme y, por si acaso, saqué herramientas para que quedara lo más fina posible y después de bien triturada la pasé por el chino. El resultado fue espectacular. Con los calores que se avecinan bien nos vendría esta vichyssoise a menudo pero me temo que la temporada de alcachofas no se alargue lo suficiente como para cubrir nuestras necesidades. Os pongo la receta y que la disfrutéis tanto como yo. Ingredientes 3 puerros, la parte blanca 3 alcachofas 400 ml de caldo de cocción de las alcachofas 150 ml de leche (si queda muy densa añadir más, yo puse 200 ml) pimienta negra recién molida aceite de oliva vírgen extra sal aceitunas negras deshuesadas unas hojas y flores de salvia Procedimiento Limpia las alcachofas y cuécelas hasta que consideres que están tiernas.
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Vichyssoise de alcachofas
A las 3 de la tarde
Con tanta alcachofa en la despensa, regalo de nuestros amigos VelSid, he podido disfrutarla en todas sus versiones: fritas, rebozadas, ahogadas, etc pero no imaginaba esta crema fría ni en sueños, más que nada porque la alcachofa es difícil de triturar y siempre queda algo que estropea la textura propia de una crema. Esta receta también es gentileza suya y en ella, explicaban que al final se tritura todo con la batidora pero yo, no conforme y, por si acaso, saqué herramientas para que quedara lo más fina posible y después de bien triturada la pasé por el chino. El resultado fue espectacular. Con los calores que se avecinan bien nos vendría esta vichyssoise a menudo pero me temo que la temporada de alcachofas no se alargue lo suficiente como para cubrir nuestras necesidades. Os pongo la receta y que la disfrutéis tanto como yo. Ingredientes 3 puerros, la parte blanca 3 alcachofas 400 ml de caldo de cocción de las alcachofas 150 ml de leche (si queda muy densa añadir más, yo puse 200 ml) pimienta negra recién molida aceite de oliva vírgen extra sal aceitunas negras deshuesadas unas hojas y flores de salvia Procedimiento Limpia las alcachofas y cuécelas hasta que consideres que están tiernas.
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Vichyssoise de alcachofas
A las 3 de la tarde
Que ya no quedan, que ya se van, se van con el Invierno, la temporada está ya terminada, nos han acompañado durante todo el frío en nuestros guisos, sopas y postres. Quien más dulces las tenía, cierra la tienda porque no puede soportar la situación actual, dice que con la subida del IVA no sigue con el negocio. Y yo me quedo sin calabazas, asadas que me las vendía, dulcísimas. Con las calabazas hemos estado haciendo todo el año nuestros típicos buñuelos. Es algo que no he intentado nunca, de ello se encarga mi suegra y los hace divinos pero esta vez tenía esta calabaza y quise asarla en mi horno, para disfrutar del aroma que deja por toda la casa, para comerla recién asada, tibia, como me gusta. Y para convertirla en un postre redondo pelé unas nueces y se las añadí bañando todo con miel. Aquí puedes ver las propiedades curativas de la calabaza. Volverán con el Otoño para hacer nuevamente nuestras delicias.
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Calabaza asada con nueces y miel
A las 3 de la tarde
Este es un arroz muy típico de mi zona. Si dispones de un buen fumet está listo en menos de media hora. A mí me gusta hacerlo en la cazuela de hierro colado, que saca el sabor a los sabores. Tendremos, para 4 comensales, una sepia grande limpia, a trozos; ajos tiernos troceados de forma longitudinal (estoy aprendiendo a cortar con mi santoku); tomate rallado; pimentón de La Vera o de Murcia (este último no es ahumado y en casa gusta más); picada de ajo y perejil y opcional cebolla rallada (yo no pongo cebolla a los arroces melosos ni caldosos, a la paella sí). Tendremos un buen fumet hecho siempre con pescado blanco y verduras como zanahoria, puerro, chalotas y algunas hierbas como tomillo y tomillo limón. Sofreímos la sepia troceada hasta que esté bien dorada.
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Arroz meloso con sepia
A las 3 de la tarde
Este es un arroz muy típico de mi zona. Si dispones de un buen fumet está listo en menos de media hora. A mí me gusta hacerlo en la cazuela de hierro colado, que saca el sabor a los sabores. Tendremos, para 4 comensales, una sepia grande limpia, a trozos; ajos tiernos troceados de forma longitudinal (estoy aprendiendo a cortar con mi santoku); tomate rallado; pimentón de La Vera o de Murcia (este último no es ahumado y en casa gusta más); picada de ajo y perejil y opcional cebolla rallada (yo no pongo cebolla a los arroces melosos ni caldosos, a la paella sí). Tendremos un buen fumet hecho siempre con pescado blanco y verduras como zanahoria, puerro, chalotas y algunas hierbas como tomillo y tomillo limón. Sofreímos la sepia troceada hasta que esté bien dorada.
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Arroz meloso con sepia
A las 3 de la tarde
Julián plantó un kilómetro de habas con toda voluntad pero algo ha pasado porque la cosecha no ha sido gran cosa. Hace cosa de un mes empezamos a coger, como atracando la plantación, las primeras, muy baby y por semanas lentamente iban creciendo pero aquello no era lo que habíamos esperado. Dicen que les entró un bicho, que no ha sido año de habas, no se, en el Mercado bien caras están, y lo más que hemos conseguido ha sido un par de bolsas que han ido al congelador. Con estas empezábamos la Primavera y encontré esta receta de Ondakin que me hechizó porque era un tratamiento completamente diferente al que yo les había dado siempre. Aquí van los ingredientes: 1 kg de habas (puse algunas vainas porque daba pena pelarlas) 800 gr de chipirones 2 dientes de ajo 6 hojas de menta (de mi planta, recién cortada) perejil picado aceite de oliva vírgen extra sal Pelamos las habas y las cubrimos con aceite junto con los ajos y la menta. Las confitamos unos 10 m a fuego muy suave hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá del tamaño.
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Habas confitadas con chipirones
A las 3 de la tarde
Este pan de espelta está hecho con una harina de espelta biológica que compré en Biocultura y otra de espelta integral que me regaló El Amasadero , que tiene unas harinas fantásticas que puedes pedir en su web además de otros artilugios para hacer pan. Te gustará tratar con él, también es uno de los regalos que me ha dado la red. La receta es del libro Crujientes de Richard Bertinet y se la vi a Lola , qué demonio es!!!!, tiene unas cosas riquísimas en su blog y cada vez que entro me llevaría una muestra de lo que hace, además la conozco, es cercana y nos unen muchas coincidencias. Si pinchas en su nombre verás cómo hizo el pan. La harina de espelta me gusta muchísimo, es un cereal que estuvo a punto de desaparecer pero sus nutrientes y propiedades han demostrado ser superiores al trigo actual. En cualquier panadería un pan de espelta te cuesta mucho más caro que uno de trigo.
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Pan de espelta
A las 3 de la tarde
Hoy es un día muy especial para mí. Todos los años lo ha sido, desde niña, tan solo por disfrutar del pastel que me hacía mi madre ya valía la pena cumplir años. Poco sabía que más adelante cumplirlos sería toda una suerte. Por ello desde hace unos años es muchísimo más especial, porque salí, sobreviví a un cáncer de mama (bueno, a dos) y he tenido la suerte de seguir compartiendo con vosotr@s todo lo que hago y consigo que me salga bien. Pero este mundo en el que andamos tod@s metid@s tiene muchos sinsabores que esta semana por desgracia he descubierto. No se si merece la pena, en un día tan importante como es hoy, hacer mención a un tema semejante, pienso que no, pero lo mejor de todo, es que no solo hoy, nunca, nunca debería dejarme llevar por la mala energía que ronda por ahí y que solo destruye las relaciones entre quienes nos dedicamos a lo mismo.
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Lionesas de café sabor chocolate (shhhh cumplo 47)
A las 3 de la tarde
La Alcachofa de Benicarló se produce en la parte norte de la provincia de Castellón: Benicarló, Cálig, Peñíscola y Vinaròs. Las suaves temperaturas que proporciona a estas tierras el Mediterráneo, permite que la alcachofa se desarrolle consistente, redonda y compacta. Estas características microclimáticas, hacen que la alcachofa sea resistente y ofrezca una larga duración sin mermar su calidad. La denominación de origen “Alcachofa de Benicarló” fue declarada el 11 de noviembre de 2003. Gran parte de este reconocimiento se debe al buen hacer del tradicional agricultor de la zona, quien ha sabido trabajar con empeño y esmero estas tierras. A esto se une ahora una estricta reglamentación que controla todo el proceso de elaboración, desde su recogida en los campos, hasta su selección, envasado, etiquetado y expedición, para garantizar que lleguen a cada mesa los mejores frutos.
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Carxofes de Benicarló con tomillo limón y tomates secos.
A las 3 de la tarde
Qué foto!!! Cocina nueva, el niño que siempre quise tener y un marido o compañero que se meta de lleno en ella, 3 deseos en 1. Pero ¡ojo!, el niño es guapo pero yo me refiero a otro niño: al horno pirolítico Fagor, ese es mi niño!!!! Sí, sí, esos hornos que se limpian solos, y que, como dice Arguiñano: “es el que más limpia y menos gasta”. Estoy tan harta de la potencia de mi horno, que me lo quema todo, que ya puedo ir con cuidado que siempre me hace alguna de las suyas. ¿Y para limpiarlo? Prepárate a no respirar durante 30 minutos al menos, o ponte una mascarilla para limpiarlo con esos venenos que venden, agáchate y desmóntalo todo, si quieres dar una miradita al asado es que no puedes, te tienes que quemar, rara es la vez que no rozas, horreur!!!!! Por eso cuando Electrodomésticos Fagor , que sabe que paso mucho tiempo en la cocina, me propuso dar a conocer su línea de hornos pirolíticos, no lo pensé dos veces. Así pues, este es un post patrocinado por una de las casas de electrodomésticos más importantes: Fagor .
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Hornos pirolíticos Fagor y un Cake de manzana y piñones.
A las 3 de la tarde
Ha pasado Pascua y se acerca el Verano. Hemos abusado todos un poco y llega el momento de mirar de reojo a la balanza. Las dietas no van conmigo pero sí que tengo voluntad para tomar desayunos de este tipo: un zumo de naranja con jengibre rallado y cereales cuya marca me niego a poner aquí sin previo pago, si quieren publicidad que se la hagan ellos. Son cereales con pocas calorías, no soy muy partidaria de ellos como sabéis pero me encanta mojarlos en el zumo de naranja, me sientan muy bien y convierto mi desayuno en un refrescante comienzo del día. Un momento en el que abro la libreta de recetas que mi hija ha recopilado de la cocina de mi madre y le doy rienda suelta a la imaginación para preparar la comida del día. Momento también en el que cojo el móvil y reviso el correo, los comentarios que me llegan de vuestra mano y que tanto me ilusionan, las suscripciones a otros blogs, el Twitter, etc. Miro la temperatura que hará ese día, algo heredado de mi abuelo, es una costumbre, me produce mucha curiosidad saber en cada momento la temperatura que hace y que hará.
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Zumo de naranja con cereales
A las 3 de la tarde
Las galletas napolitanas aquí en casa nos encantan. Igualar la textura crujiente de las galletas industriales es muy difícil pero esta receta aporta la tranquilidad de saber lo que se consume, la autenticidad y calidad de los ingredientes que sabemos que nos llevamos a la boca sin aditivos, sin conservantes y con el divertimento al hacerlas e intentar imitar al máximo para no defraudar a niños y mayores que juzgarán nuestro trabajo comparándolo con el producto comprado en el supermercado. Utilizaremos 100 gr margarina bio 100 gr azúcar 1 huevo 2 cucharadas de canela en polvo 250 gr harina más o menos 1 cucharada de levadura Royal mezcla de azúcar y canela para encima Procedimiento Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y la canela, seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos. Si la mezcla queda blanda, añade un poco más de harina hasta obtener una mezcla suave y con una textura que de gusto manejar.
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Galletas napolitanas
A las 3 de la tarde
Tal y como las hacía mi abuela, quien siempre ha dicho que vale más una “mullaeta” de espinacas que todas las acelgas del mundo. “Mullaeta” en valenciano significa comer sin cubiertos, con la ayuda de un trozo de pan, mojar llevándose la comida a la boca. Esto es pues una mullaeta d’espinacs. Se hierven las espinacas y se escurren. En una sartén se sofríen unos ajos tiernos a trocitos, unas uvas pasas hidratándolas, unos piñones, un poco de pimiento rojo de La Vera y un poco de tomate rallado. Cuando se tiene el sofrito se añaden las espinacas y se mezcla bien dejando que cojan el sabor de la salsita.
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Espinacas con queso fresco
A las 3 de la tarde
Hazte con una buena merluza del Cantábrico, entera que te sale más barata, la congelas y vas utilizando según necesites. Haremos una noche merluza a la romana que gusta mucho a los niños y no tan niños. Para el rebozado utilizaremos una harina especial para fritura de pescado, la de Santa Rita . Salamos el pescado, lo pasamos por harina y luego por huevo batido y freímos en AOVE que no esté muy caliente para que el rebozado no se nos queme. Como truco coloqué en la harina pistacho picado midiendo bien la harina para que el pistacho no se nos pierda. No es cuestión de coger un puñado de harina y añadir el pistacho picado sin más, porque luego no lo encontraremos.
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Merluza a la romana
A las 3 de la tarde
Todo surgió cuando en Twitter @Etxanobe nos presentó esta receta. Es tiempo de torrijas y esta era diferente, con un pan distinto y sin huevo. A Cova , lo del pan brioche no le hizo mucha gracia, pensaba que este tipo de pan tan blando no resistiría y se haría papilla en el remojo. Ella las hizo y quedó encantada, así fue como me animé, con la garantía que ella daba. Esta receta viene pues del Restaurante Etxanobe del Palacio Euskalduna de Bilbao. En su blog tiene recetas muy interesantes.
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Torrijas Etxanobe de pan brioche
A las 3 de la tarde
Quizás much@s estéis preparando vuestro equipaje para salir de vacaciones, de viaje o de regreso a casa para descansar al lado de vuestras familias. Quiero desearos desde aquí una Feliz Pascua y os invito a merendar para celebrar estas fechas. Elegí hacer estas monitas rellenas de chocolate para estrenar el pedido que hice a Valrhona hace un tiempo en vente-privee y que me salió muy bien de precio. Ingredientes 3 huevos 1 clara para pintar 75 gr de aceite 130 gr azúcar 80 gr leche semidesnatada 500 gr harina de fuerza (utilicé W296) 40 gr levadura fresca piel de limón rallada 250 gr de chocolate Procedimiento -Trocear el chocolate a velocidad 6 durante 4 segundos. Sacar del vaso y reservar -Colocar el azúcar y hacerlo glass en velocidad de 5 a 10, 1 minuto. -Poner la mariposa y añadir los huevos y la ralladura del limón.
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Monas de Pascua mini con trazas de chocolate
A las 3 de la tarde
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