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Huevos con panceta

Febrero 28, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

A ti que despiertas hoy, sí ahora, 8 de la mañana del primer Lunes de nuestro ruidoso Marzo, a tí que no sabes qué desayunar, que te vas para todo el día, que quizás tengas que enfrentarte a las estupideces de tu jefe/a, a ti que quizás arrastras el cansancio de un fin de semana en el que has querido dar más de lo debido, a ti que aburrida enciendes el ordenador en busca de una sugerencia, a ti que, porque actualizo vienes a leerme, para ti me he levantado pronto hoy para prepararte este desayuno, para que marches con fuerzas de casa, para que la energía te permita enfrentarte a la situación que vivimos y no te quedes en el camino.  Si hoy tienes prisa y no decides quedarte, recuerda que mañana puedes hacerlo, puedes levantarte media hora antes e irte cargada de la Salud que da un buen desayuno y si lo prefieres puedes quedarte con la idea para el almuerzo, mi intención es que disfrutes como yo hice con este par de huevos de corral y esta panceta de Teruel D.O cortada bien fina y frita con 2 gotitas de AOVE a fuego fuerte para que no haga agua. Te dejo también nuestra típica “samorra” para que acompañes este rico almuerzo y un vasito de vino (si es a media mañana, claro), los Rueda afrutados me encantan. Eso sí, el pan lo pones tú que la masa madre y yo no acabamos de congeniar. Feliz semana a tod@s y feliz mes de Marzo, para mí ruidoso, invadido por petardos pero con el esplendor, belleza y sinfonía de las mascletás que es lo único por lo que vale la pena sufrir este martirio. A las 2 de la tarde, bici y cita en la Plaza del Ayuntamiento para ver la mascletá diaria.

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Febrero 3, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Esta receta es curiosa porque el relleno que llevan los pimientos resulta muy semblante a la pasta de unas croquetas de bacalao que solemos hacer por esta zona y que acompañamos con alioli. Recuerdo cuando mi abuela las hacía, tan pequeñas y bien moldeadas, sublimes. Mi madre después también las ha hecho muchas veces y cuando hemos tenido la suerte de acompañarlas con un alioli de esos hechos a mano, bien amarillo y puro, la verdad, resultan excelentes. Para el relleno de estos pimientos, salían unos 8 en la lata, eso sí, de Lodosa, defendamos nuestros productos y no permitamos que nuestras mesas sean invadidas por productos chinos, como unos espárragos que vi en Mercadona el otro día, por Dios!!!!!, tendremos cojonudos aquí en España, decía, que para el relleno necesité: -un ajo picadito -una cebolla pequeña rallada -aceite y mantequilla a partes iguales -medio pimiento verde troceado -120 gr de bacalao desalado desmigado puesto a remojo el día anterior -una cucharada de harina -1/4 de leche tibia -sal y pimienta Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la mantequilla y pochamos el ajo y la cebolla. Antes de que doren añadimos el pimiento y seguimos pochando. Cuando las verduras estén blandas añadimos el bacalao y damos unas vueltas.

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Febrero 3, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Esta receta es curiosa porque el relleno que llevan los pimientos resulta muy semblante a la pasta de unas croquetas de bacalao que solemos hacer por esta zona y que acompañamos con alioli. Recuerdo cuando mi abuela las hacía, tan pequeñas y bien moldeadas, sublimes. Mi madre después también las ha hecho muchas veces y cuando hemos tenido la suerte de acompañarlas con un alioli de esos hechos a mano, bien amarillo y puro, la verdad, resultan excelentes. Para el relleno de estos pimientos, salían unos 8 en la lata, eso sí, de Lodosa, defendamos nuestros productos y no permitamos que nuestras mesas sean invadidas por productos chinos, como unos espárragos que vi en Mercadona el otro día, por Dios!!!!!, tendremos cojonudos aquí en España, decía, que para el relleno necesité: -un ajo picadito -una cebolla pequeña rallada -aceite y mantequilla a partes iguales -medio pimiento verde troceado -120 gr de bacalao desalado desmigado puesto a remojo el día anterior -una cucharada de harina -1/4 de leche tibia -sal y pimienta Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la mantequilla y pochamos el ajo y la cebolla. Antes de que doren añadimos el pimiento y seguimos pochando. Cuando las verduras estén blandas añadimos el bacalao y damos unas vueltas.

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Montadito de tomate con anchoas

Enero 30, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Esta ensalada la hacemos en casa muy a menudo. Es una base para cualquier montadito que queramos preparar: jamón con tomate, lomo asado con tomate, lomo de caña embuchado, chorizo, bonito del Norte, anchoas, salmón, etc. En esta ocasión el protagonista era uno de tomate con anchoas, muy fácil de hacer y para lo que necesitamos siempre buenas materias primas, buenos tomates sobre todo y un buen aceite. Rallamos tomate en un plato, a mí me gusta ponerlo en la nevera un rato para que coja ese punto de frescura del verano. Añadimos sal Maldon (o cualquier sal, claro está). Un buen chorro de aceite de oliva vírgen extra.

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Croquetas de espinacas

Noviembre 24, 2009 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Para hacer estas croquetas me basé en la receta de Croquetas de caza de Su . Empleé los mismos ingredientes pero sustituí la carne por espinacas. Hay infinidad de clases de croquetas, mis preferidas son las de bacalao con patata acompañadas de all i oli. De esas os hablaré otro día. Utilicé: 4 manojos de espinacas 50 grs. de aceite de oliva virgen extra 50 grs.

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SALPICÓN DE PULPO

Octubre 9, 2009 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Este es un plato rapidísimo, tanto, que hoy a las 2:30 no sabíamos qué comer y en 5 minutos lo hemos solucionado. Nos ha venido muy bien un plato de este tipo porque la verdad es que, según han prometido un Otoño cálido, nos está haciendo calor. Tenía 1/2 pulpo en la nevera ya cocido y con estas verduras y un buen aliño tenéis un plato que, aunque servido en poca cantidad, sirve de aperitivo, esta vez ha hecho el papel de un plato único dado el gusto que tenemos en esta casa por el pulpo. He partido el pulpo en trocitos, quitándole la piel que no es santo de mi devoción O_O, como véis está bien repeladito. He añadido pimentón verde a trozos, pimentón rojo, cebolla tierna y tomate. Las cantidades a vuestro gusto.

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