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Chuletas de cerdo rebozadas

Junio 8, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Os acordáis cuando hice la dieta de la Macrobiótica? El fin de semana cuando fui a la playa a comer a casa de mi madre e hizo estas chuletas, casi me muero, ese día tiré la toalla y preferí vivir a gusto comiendo de todo, los años que me regale Dios, a vivir con ese disgusto, sentenciada y privada de estos placeres. Ese fin de semana me llevé mi comida: un sano pero triste gazpacho de remolacha y algo más que no dejó en mí ni siquiera un recuerdo. Mi madre suele hacer en Verano estas chuletas en cazuela de barro con fondo de bajoca hervida salteada con ajitos y tacos de jamón. Compramos las chuletas de cerdo, si ibérico mejor, con hueso. Las ponemos a remojo con leche unas horas antes, yo las pongo por la noche, o si las tengo congeladas, las descongelo sumergidas en la leche.

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Paquetitos de rabo de toro al Armagnac

Marzo 7, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Con esta receta participo en el concurso que la web http://www.yemasdesantateresa.es ha organizado. Os dejo aquí el enlace por si os animáis a participar y queréis ver las condiciones. He querido hacer una receta de rabo de toro que aquí en casa gusta mucho. Está basada en una receta de cordero que hace mi madre cuando quiere dejarse la comida hecha por lo fácil que es de calentar. Pero he ido un poco más lejos y en cuanto he obtenido la carne con su salsa he complicado un poco más la cosa hasta llegar a estos paquetitos que nos han fascinado por la suavidad de la parte envolvente. Así pues esta receta consta de dos partes.

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Huevos con panceta

Febrero 28, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

A ti que despiertas hoy, sí ahora, 8 de la mañana del primer Lunes de nuestro ruidoso Marzo, a tí que no sabes qué desayunar, que te vas para todo el día, que quizás tengas que enfrentarte a las estupideces de tu jefe/a, a ti que quizás arrastras el cansancio de un fin de semana en el que has querido dar más de lo debido, a ti que aburrida enciendes el ordenador en busca de una sugerencia, a ti que, porque actualizo vienes a leerme, para ti me he levantado pronto hoy para prepararte este desayuno, para que marches con fuerzas de casa, para que la energía te permita enfrentarte a la situación que vivimos y no te quedes en el camino.  Si hoy tienes prisa y no decides quedarte, recuerda que mañana puedes hacerlo, puedes levantarte media hora antes e irte cargada de la Salud que da un buen desayuno y si lo prefieres puedes quedarte con la idea para el almuerzo, mi intención es que disfrutes como yo hice con este par de huevos de corral y esta panceta de Teruel D.O cortada bien fina y frita con 2 gotitas de AOVE a fuego fuerte para que no haga agua. Te dejo también nuestra típica “samorra” para que acompañes este rico almuerzo y un vasito de vino (si es a media mañana, claro), los Rueda afrutados me encantan. Eso sí, el pan lo pones tú que la masa madre y yo no acabamos de congeniar. Feliz semana a tod@s y feliz mes de Marzo, para mí ruidoso, invadido por petardos pero con el esplendor, belleza y sinfonía de las mascletás que es lo único por lo que vale la pena sufrir este martirio. A las 2 de la tarde, bici y cita en la Plaza del Ayuntamiento para ver la mascletá diaria.

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Fideos con cordero lechal

Enero 14, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Este es uno de mis platos estrella del verano. Aquí lo llamamos “Fideus amb carn ( Fideos con carne)”. Mi madre en invierno no lo suele hacer porque las habichuelas de tres tipos que lleva no son de temporada, sobre todo “el garrofó” que a nosotros nos gusta tiernísimo y aquí tienen costumbre de cogerlo ya crecido. También añadimos unas habichuelas locales que llamamos “fartets”, una especie de alubia redonda pero un poco morada que hacen el caldito espeso. La carne que se utiliza es el cordero y para suavizar, un poco de pollo. Si se utiliza un cordero de una edad, el plato suele repetir a lo largo de la tarde.

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Pierna de cordero con frutos de Otoño

Noviembre 30, 2009 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Aunque intento huir de la carne, en mi casa gusta mucho.El otro día compré unas piernas de cordero lechal para alguna cena especial de estas Navidades, lo que solemos llamar por si acaso. Pensando en que son días de tanto comer que no se aprecia nada, me dije, las hago el Sábado para comer. Y así hice, un ensayo de lo que serán las próximas comilonas. Os digo cómo lo hice porque quedé contentísima. Froté la carne con limón, consejo de una tía, el limón todo lo purifica. Puse la carne en un recipiente y salpimenté.

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Y yo sin saber lo que era el curry

Noviembre 5, 2009 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

No hay mayor miedo que el miedo a lo desconocido. Solo la palabra ya me tiraba para atrás por el desconocimiento de lo que es el curry, por la mezcla de sus componentes, por la autenticidad, ya sabéis, a cualquier cosa se le llama curry y si es en polvo peor que peor, a saber … y yo para las hierbas soy muy especial, cada cosa lo que sea, si son de calidad vale pero sino aceite y sal y va que se mata. Bueno, bueno, que no falte el pimiento rojo, ni la canela, ni muchas otras pero que sean buenas, ya me entendéis. Había oído hablar de la pasta de curry y empecé a tener curiosidad. Nada de irme de tiendas, en primer lugar, papi google.

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