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Clafoutis de cerezas

Julio 6, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

El clafoutis es un dulce que no había probado nunca, para qué mentir?, cada uno tiene el bagaje que tiene y en mi casa esto no había aterrizado nunca y no será por falta de melindradas porque vamos, a mi madre se le da de bien la repostería!!!! En mis visitas a los blogs he ido viendo varias recetas de clafoutis, de cerezas y de otras frutas pero eso de poner las cerezas en el horno me seducía y llena de curiosidad por saber qué comportamiento tendría el hueso y qué sabor aportaría al conjunto, empecé a probar con algunas de las recetas que tenía a mano. Tengo que decir que es impresionante como queda la cereza al desprenderse del hueso, no hace falta quitar el hueso, prácticamente sale solo al comerlas. Y el sabor amaderado que aporta a la masa es muy curioso. He probado varias recetas y esta es la que más me gusta, queda un dulce compacto pero nada pesado. También me gustó mucho la receta de los individuales de albaricoque, otro día la subiré. Ingredientes 500 gr de cerezas maduras 100 gr de azúcar moreno 90 gr de harina de repostería (sustituyendo 45 gr por harina de almendra también sale muy bueno) 4 huevos 250 ml de leche azúcar glasé una c/p esencia de vainilla  mantequilla y sal Procedimiento Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las dejamos macerando en azúcar toda la noche en la nevera.

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Clafoutis de cerezas
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Calabaza asada con nueces y miel

Mayo 6, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Que ya no quedan, que ya se van, se van con el Invierno, la temporada está ya terminada, nos han acompañado durante todo el frío en nuestros guisos, sopas y postres.  Quien más dulces las tenía, cierra la tienda porque no puede soportar la situación actual, dice que con la subida del IVA no sigue con el negocio. Y yo me quedo sin calabazas, asadas que me las vendía, dulcísimas. Con las calabazas hemos estado haciendo todo el año nuestros típicos buñuelos. Es algo que no he intentado nunca, de ello se encarga mi suegra y los hace divinos pero esta vez tenía esta calabaza y quise asarla en mi horno, para disfrutar del aroma que deja por toda la casa, para comerla recién asada, tibia, como me gusta.  Y para convertirla en un postre redondo pelé unas nueces y se las añadí bañando todo con miel. Aquí puedes ver las propiedades curativas de la calabaza. Volverán con el Otoño para hacer nuevamente nuestras delicias.

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Calabaza asada con nueces y miel
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Merluza a la romana

Abril 7, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Hazte con una buena merluza del Cantábrico, entera que te sale más barata, la congelas y vas utilizando según necesites. Haremos una noche merluza a la romana que gusta mucho a los niños y no tan niños. Para el rebozado utilizaremos una harina especial para fritura de  pescado, la de  Santa Rita . Salamos el pescado, lo pasamos por harina y luego por huevo batido y freímos en AOVE que no esté muy caliente para que el rebozado no se nos queme. Como truco coloqué en la harina pistacho picado midiendo bien la harina para que el pistacho no se nos pierda. No es cuestión de coger un puñado de harina y añadir el pistacho picado sin más, porque luego no lo encontraremos.

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Ensalada de kaki persimón con escamas de Señorío de Quevedo

Enero 19, 2010 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

No es tomate, no es naranja, pero contiene vitamina C, qué es?, kaki persimón. Contiene grandes cantidades de vitamina A y licopeno, tiene propiedades laxantes y su pulpa dura necesita de cuchillo y tenedor. Esta ensalada hecha con tan solo tres ingredientes: una endivia biológica, un kaki persimón y escamas de un queso que compramos estas Navidades, Señorío de Quevedo , resulta muy fresca al paladar. Sugiero que la acompañéis con una vinagreta suave, también combina con la salsa de soja o tamari. Salud!!!

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En época de manzanas … unas crujientes con frutos secos

Octubre 27, 2009 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Estamos en época de manzanas y da gusto ver todas las variedades que nos ofrecen los mercados, los diferentes colores, rojas, amarillas, verdes. Hay una variedad que me gusta mucho que es la helada de Ademuz, no suele haber demasiada cantidad y cuando la traen me gusta comprarla porque es especial, está como helada por dentro, sabe diferente a las demás. Esta temporada aún no las he visto, todavía es pronto. Esta receta la hice con las manzanas de la caja que me llegó de Oviedo. Una amiga me envió un mail con una receta del conocido blog de Aran Cannelle et Vanille  en el que ponía: para tus manzanas. Si os digo la verdad no me paré ni a traducirla, vi la foto y dije: qué buenas, unos frutos secos, la imprescindible canela, mantequilla seguro que no le falta y cortadas así, sin pelar pero descorazonándolas ….

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Recolecta de caquis dedicada a Paula

Octubre 21, 2009 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

Paula es una mujer que tiene un excelente blog y que me dejó un comentario en el post anterior por primera vez. He considerado, por el tema que tocaba, contestarle en un post y no en los comentarios porque así todos nos hacemos eco de su opinión y de la mía.  En la cabecera de su blog expresa exactamente en palabras como me he venido tomando la enfermedad a lo largo de este tiempo y ello me ha hecho empatizar con ella. Es admirable cómo tomó el toro por los cuernos, llamando a cada cosa por su nombre y no evadiéndose entre pucheros como aquí una ha hecho, lo reconozco.  Si leéis su blog admiraréis esa franqueza, dulzura mezclada con tranquila ironía, y a la vez ojos muy abiertos ante lo que es el terrorífico mundo del cáncer para unos, transitable para otros y un mundo más para mí.  Lo que más ha sorprendido a Paula de mi blog ha sido la sección, según ella, de Macrobiótica. Como algunas de vosotras recordaréis me estuve debatiendo en lloros durante una semana, que fue lo máximo que soporté con aquella dieta, intentando adaptarme a la Macrobiótica según me habían jurado que sería fantástico para mi cuerpo.

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MANZANA ASTURIANA

Octubre 7, 2009 A las 3 de la tarde Sin Comentarios

El año pasado conocí esta página web http://www.redcampesina.es e intenté hacer un pedido de manzanas asturianas pero ya estaba fuera de campaña, así que este año mi agenda me ha avisado de que comenzaba la campaña de las manzanas y no me he podido resistir a probarlas. Si queréis entrar en la página podréis ver las características de su cultivo, precio y demás. A nosotros nos han encantado, tienen un sabor agridulce y textura dura que hace que os pueda durar varias semanas sin estropearse puesto que la cantidad que envían es de unos 9 ó 10 kg. En ensaladas, arroz blanco, pollo, purés, están buenísimas. El servicio de la web es muy bueno.

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